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Manzana, Hinojo y Ensalada de Pollo con Cuscús

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Manzana, Hinojo y Ensalada de Pollo con Cuscús
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Receta Costo total
  • Hace: 4 Porciones
  • Tiempo de preparación: 30 minutos

Una ensalada refrescante, crujiente, agridulce, presentada con manzanas frescas y picadas, hinojo y pechuga de pollo mezclados con cuscús de trigo y espinaca. Luego cubierta con vinagreta balsámica con limón.

Ingredientes

  • 12 onzas pechuga de pollo sin hueso (2-3 pechugas)
  • 3 cucharadas aceite de oliva (dividido)
  • 1 taza cuscús de trigo
  • 2 manzanas rojas medianas
  • 1 cucharada jugo de limón (dividido)
  • 1 bulbo de hinojo
  • 1 cucharada vinagre balsámico
  • 1 cucharada azúcar
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/8 cucharadita pimienta negra molida
  • 3 1/2 tazas espinaca tierna fresca (alrededor de 3.5 tazas)
  • 1/8 taza nueces (picadas, puede usar nueces pecanas o almendras)

Preparación

  1. Corte transversalmente las pechugas de pollo en tiras de 1/2".
  2. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  3. Agregue el pollo, cocínelo de  8 a 10 minutos hasta que esté listo, revolviéndolo ocasionalmente, retírelo del fuego.
  4. Mientras el pollo se esté sofriendo, cocine el cuscús de acuerdo a las instrucciones del paquete. Déjelo enfriar.
  5. Corte las manzanas y quíteles el centro, colóquelas en un tazón grande. Revuélvales una cucharada de jugo de limón.
  6. Corte el bulbo del hinojo (quitándole el tallo y las hojas) y añádalo al recipiente.
  7. En un tazón pequeño, bata el aceite restante y el jugo de limón con vinagre balsámico, azúcar, sal y pimienta.
  8. Agregue el pollo, cuscús, espinaca y frutas secas al tazón con las manzanas e hinojo.
  9. Rocíe con el aderezo, revuélvalo y sírvalo.
  10. Puede hacerlo varias horas por adelantado y refrigérelo.

Notas

Consejo para planificar su menú semanal : Cuando usted planee una cena con pollo, cocine unas pechugas adicionales y refrigérelas para su uso posterior con otra receta.

Sirva con 8 oz. de leche descremada.

Origen: Produce for Better Health Foundation

Información Nutricional

Nutrientes Cantidad
Calorias 440
Grasa Total 16 g
Grasa Saturada 2 g
Colesterol 45 mg
Sodio 260 mg
Total Carbohidrato 56 g
Fibra Dietética 6 g
Azúcares Total 13 g
Azúcares Añadidos Incluidos 3 g
Proteínas 25 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 63 mg
Hierro 3 mg
Potasio 508 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 440
Grasa Total 16 g
Grasa Saturada 2 g
Grasa Monoinsaturada 8 g
Grasa Poliinsaturada 3 g
Ácido Linoleico 4 g
α-Linolenic Acid 0.8 g
Omega 3 - EPA 8 mg
Omega 3 - DHA 17 mg
Colesterol 45 mg
Total Carbohidrato 56 g
Fibra Dietética 6 g
Azúcares Total 13 g
Azúcares Añadidos Incluidos 3 g
Proteínas 25 g
Minerales
Calcio 63 mg
Potasio 508 mg
Sodio 260 mg
Copper 150 mcg
Hierro 3 mg
Magnesio 37 mg
Fósforo 179 mg
Selenio 60 mcg
Zinc 1 mg
Vitaminas
Vitamina A 70 mcg RAE
Vitamina B6 0.4 mg
Vitamina B12 0.2 mcg
Vitamina C 16 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 3 mg
Vitamina K 152 mcg
Folato 25 mcg DFE
Tiamina 0.1 mg
Riboflavina 0.1 mg
Niacina 8 mg
Colina 89 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

MiPlato Grupos de Alimentos

MiPlato Grupos de Alimentos
Frutas
1 taza
Vegetales
1 taza
Granos
2 1/2 onzas
Proteína
2 onzas